Bunda Akhtar & Kimi

Lebaran kurang satu minggu lagi, selain baju baru ( ya iya lah…) yang pasti kita sudah sibuk menyiapkan kue - kue   kering, kalo ada waktu dan tenaga lebih afdol kalo bikin sendiri.  Selain pasti sehat bagi tubuh ( kwalitas bahan dan kebersihan terjamin ) juga amat sangat menyehatkan kantong…..ha..ha..bayangin aja  1 toples (500 gr) dihargai 60 ribu, kalo kita siapkan 3 toples berarti 180 ribu, padahal dengan 150 ribu kita bisa mendapat lebih dari 9 toples !!!

Nah bagi  yang pingin buat sendiri, ini aku share resep – resep kue kering yang kudapat lewat berbagai perburuan . Cuma ada 3 jenis, tetapi Insya Allah ke-3nya benar-benar OK.

NASTAR KLASIK 

Resepnya dari tetanggaku M’Wiwik, mantap banget, leleh dimulut tetapi tampilan kuenya tidak rapuh……

Bahan kulit :

• wisman 150 gr
• margarin 25 gr
• terigu +/- 300 gr
• kuning telur 2 butir
• susu dancow 1 sachet
• gula halus 50 gr

Cara :

Kocok wisman,margarin dan gula sampai agak putih, masukkkan kuning telur kocok rata. Matikan mixer, masukkan susu dan tepung sedikit-sedikit diaduk pake spatula. Dibentuk bulat diisi selai nanas,dioles kuning telur oven api kecil sampai kuning kecoklatan.

Selai nanas

Untuk satu resep diatas dibutuhkan 3 nanas sedang, setelah diparut +/- 1kg. Gula pasir secukupnya antara 100 s/d 300 gr (manisnya sesuai selera ), kayu manis, agar-agar bubuk putih 1 sachet.

Cara:

Nanas dan kayu manis dimasak sampai air agak kering, masukkan gula , ketika mau diangkat masukkan agar-agar bubuk.

TIP:

1. Setelah selai nanas dingin, bentuk bulat-bulat sebesar kelereng, simpan dikulkas.
2. Adonan kulit Nastar dibulatkan ditangan, dipencet-pencet sampai pipih bener trus diberi isi ( kalo ketebalan kurang terasa isi selainya) jangan khawatir adonan jadi keras karena adonan ini banyak wismannya jadi Insya Allah tetap lembut.
3. Supaya warna olesan kuning bagus komposisi : kuning telur + sedikit kecap + pewarna kue yellow egg.
4. Waktu buat selai nanas, gula dimasukkan sedikit-sedikit dulu, kalo misal sudah dingin dicicip kurang manis bisa dipanasin dan ditambah gula lagi.

GOOD TIME

Ini salah satu resep andalan Mamanya M’Eka, bagi pencinta coklat,  kue kering yang satu ini tidak boleh dilewatkan renyah dan nyoklat banget. !! Aku paling demen bikin kue ini karena gampang  dan ini satu-satunya kue kering yang paling disukai Mas Akhtar

Bahan :

225 gula halus                                2 kuning telur                

500 gr terigu                                  1/2  sdt baking powder

200 gr blue band                            1/2 sdt soda kue

200 gr wisman                                1,5 sdm coklat bubuk van houten

200 gr coklat masak leleh

200 gr coklat chip untuk hiasan

Cara :

Kocok blueband dan wisman, masukkan gula halus kocok sampai putih dan kembang, masukkan kuning telur, setelah rata masukkan coklat cair kocok terus. matikan mixer masukkan tepung dan bahan yang lain.

Dibulatkan sebesar kelereng, dipipihkan dengan garpu atasnya ditancepin coklat chip.

KUKIS HIAS

Aku contek dari milis, kalo tidak salah dari “Bikinan Rumah”, soalnya sudah ada 3 tahunan aku pake resep ini.

Bahan :

• 300 mentega (wisman + blueband )
• 300-400 gr terigu sanggrai dulu
• 2 kuning telur
• 25 gr maizena (+/- 2 sdm)
• Susu bubuk dancow 1 sachet ( +/- 2 sdm)
• 150 gr gula halus
• 1/2 sdt vanili cair

Cara :

Mentega dan gula halus dimixer sebentar aja, masukkan kuning telur kocok, masukkan vanili pasta. terkhir masukkan tepung-tepungan (maizena, susu bubuk, terigu) yang sudah diayak. Tepung bisa ditambah sampai bisa dicetak.oven sampai coklat. dinginkan, hias dengan royal icing, oven lagi sampai icing mengeras.

Royal Icing :

• 60 cc putih telur ( dari 2 butir)
• 225 gula halus, ayak dulu
• 1 sdt cuka
• 1 sdt air jeruk nipis

Cara :

Mixer putih telur dan gula sampai kental, masukkan cuka, kocok lagi, masukkan jeruk nipis kocok lagi. Beri warna. Masukkan plastik segitiga.